Συνταγή για τα πιο νόστιμα πασχαλινά τσουρέκια!

ΥΛΙΚΑ:
• 2.800 γρ. αλεύρι
• 8 αυγά ολόκληρα και 2 κρόκους
• 2 κούπες γάλα
• 1 κιλό ζάχαρη
• 500 γραμμ. μαργαρίνη
• 1 κούπα σπορέλαιο
• 2 κουταλάκια αλάτι
• 3 βανίλιες
• 2 πορτοκάλια χυμό και ξύσμα
• 8 γραμ. μαχλεπι
• 8 γραμ. κακουλέ

Για το χυλό μπυρομαγιάς:
• αλεύρι
• 200 γραμ. φρέσκια μαγιά
• 1 κούπα χλιαρό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
• Διαλύουμε τη μαγιά με χλιαρό νερό ή γάλα και προσθέτουμε σιγά σιγά 1 κούπα αλεύρι. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα τον χυλό και σκεπάζουμε για 1 ώρα.

• Παίρνουμε μια μεγάλη λεκάνη και βάζουμε μέσα το αλεύρι. Κάνουμε μια λακκούβα στην μέση και προσθέτουμε τις βανίλιες, το αλάτι, το μαχλέπι, το κακουλέ και το ξύσμα από τα πορτοκάλια.

• Χτυπάμε καλά στο μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη και σταδιακά ρίχνουμε μέσα τον χυμό πορτοκαλιού.

• Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε τη μαργαρίνη μαζί με το λάδι μας. Μπορούμε αν θέλουμε να βάλουμε και καλό βούτυρο.

• Ζεσταίνουμε το γάλα μόνο του, τόσο όσο να αντέχουν τα χέρια μας.

• Τώρα ρίχνουμε μέσα στην λεκάνη με το αλεύρι την μαγιά, μετά το μείγμα με τα αυγά, το γάλα χλιαρό και από το κατσαρολάκι με την μαργαρίνη/λάδι το μισό και παραπάνω.

• Ζυμώνουμε καλά, κυκλικά πάντα, από έξω προς τα μέσα.

• Στο τέλος, ρίχνουμε και την υπόλοιπη μαργαρίνη με το λάδι από το κατσαρολάκι και συνεχίζουμε για λίγο ακόμα το ζύμωμα.

• Σκεπάζουμε με λαδόκολα και τυλίγουμε με σακούλα την λεκάνη μας και από πάνω βάζουμε μια κουβέρτα. Αφήνουμε 2 ώρες να φουσκώσει η ζύμη μας.

• Ανοίγουμε, ξαναζυμώνουμε και αφήνουμε ακόμα 1 ώρα να φουσκώσει.

• Πλέκουμε τα τσουρέκια μας ό,τι σχέδιο θέλουμε και αφήνουμε να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος, περίπου 30 λεπτά.

• Χτυπάμε ένα αυγό με 1 κουταλάκι γάλα  και αλείφουμε τα τσουρέκια μας. Ρίχνουμε από πάνω σουσάμι ή αμύγδαλα.

• Ψήνουμε στους 170°c στον αέρα, μέχρι να ροδίσουν περίπου 35 έως 45 λεπτά. Αναλόγως το σχέδιο που θα πλάσουμε.

Καλό Πάσχα!