Στην Ελασσόνα η λειτουργία της 2ης Γαλακτοκομικής Σχολής στη χώρα ^Κύριο

Ο Υφυπουργός Β. Κόκκαλης στην ομιλία του τόνισε μεταξύ άλλων:

"...Με τις επιστημονικές εξελίξεις στη χημεία, τη μικροβιολογία και άλλες θετικές επιστήμες, άρχισε η σταδιακή εξέλιξη της γαλακτοκομικής παιδείας και έρευνας στη χώρα μας, η οποία αναβαθμίστηκε ιδιαίτερα τα τελευταία 50 χρόνια. Ιδρύθηκαν γεωργικές σχολές, όπως της Τίρυνθας (1829), των Αθηνών (1887), η οποία έπαψε να λειτουργεί το 1897 και μετατράπηκε σε γεωργικό σταθμό και οι μαθητές της αναγκάστηκαν να συνεχίσουν τις σπουδές τους στην «Κασσαβέτειο και Τριανταφυλλίδειο Σχολή Αϊδινίου» στον Αλμυρό Βόλου. Στις παραπάνω Γεωργικές Σχολές, διδάσκονταν μεταξύ των άλλων μαθημάτων, τα μαθήματα Γαλακτοκομίας και Τυροκομίας. Στη σχολή Αϊδινίου μάλιστα συστήθηκε έδρα Τυροκομίας, που οφείλεται στις προσπάθειες του Ρ. Δημητριάδη. Το πρώτο πρακτικό σχολείο με αντικείμενο αποκλειστικά την τυροκομία, το Τυροκομικό Σχολείο, όπως ονομάστηκε τότε η Γαλακτοκομική, ιδρύθηκε το 1916 στα Ιωάννινα, χάρη στις προσπάθειες του Hπειρώτη γεωπόνου Νικ. Ζυγούρη. 

Η επαρχία Ελασσόνας γνωστή για τα ποιοτικά κτηνοτροφικά της προϊόντα και ιδιαίτερα τη φέτα, εύλογα προέβαλε ως ο φυσικός χώρος για τη δημιουργία μιας δεύτερης Γαλακτοκομικής Σχολής στη χώρα μας, μετά από εκείνη των Ιωαννίνων.

Χαίρομαι ιδιαίτερα, γιατί τόσο από πλευράς Δήμου όσο και από πλευράς Υπουργείου Παιδείας και ΥΠΑΑΤ, υπήρξε η «συναντίληψη» για την αναγκαιότητα λειτουργίας Γαλακτοκομικής Σχολής στην Ελασσόνα, προκειμένου:

• να εξυπηρετηθεί το υψηλό κτηνοτροφικό δυναμικό της περιοχής, 

• να δημιουργηθούν νέες θέσεις εργασίας, 

• να υπάρξει κατάρτιση στο αντικείμενο 

• και παράλληλα να δοθούν κίνητρα για ανάπτυξη στην έρευνα και την καινοτομία, σε ένα προϊόν που έχει παράδοση στην ευρύτερη περιοχή και ως εκ τούτου προχωράμε στην ίδρυση της Σχολής.

Η Γαλακτοκομική Σχολή Ελασσόνας θα είναι ένα δημόσιο «φυτώριο» τυροκόμων στην Ελλάδα, εκπαιδεύοντας τεχνίτες τυροκόμους, σε ένα εξειδικευμένο πρόγραμμα άρτιας θεωρητικής και εργαστηριακής εκπαίδευσης με σύγχρονες τεχνικές και μηχανήματα.

Η διάρκεια φοίτησης θα είναι δύο χρόνια. Στους απόφοιτους μαθητές παρέχεται η δυνατότητα:

• να απασχοληθούν στον ιδιωτικό ή δημόσιο τομέα σε αντίστοιχες προς την ειδικότητά τους θέσεις και

• να σταδιοδρομήσουν ως ελεύθεροι επαγγελματίες.

Οι μαθητές θα ασκούνται σε πραγματικές συνθήκες, από την παραλαβή και την παστερίωση του γάλακτος, μέχρι τη συσκευασία των τελικών προϊόντων.

Επιπλέον, οι ίδιοι οι μαθητές αναλαμβάνουν την παραγωγή προϊόντων των ιδιαίτερων τόπων καταγωγής τους, συνήθως άγνωστων στην υπόλοιπη Ελλάδα, μετατρέποντας τη Σχολή από απλό χώρο εκμάθησης, σε χώρο ανταλλαγής γνώσεων και πολιτισμού.

Βασικό χαρακτηριστικό της εκπαιδευτικής διαδικασίας, είναι η εκμάθηση της παρασκευής τοπικών τυριών και τυριών ΠΟΠ με την εφαρμογή της παραδοσιακής τεχνολογίας (παραδοσιακές συνταγές με σύγχρονο εξοπλισμό), προκειμένου να διασφαλιστεί η ταυτότητα και η ποιότητα των προϊόντων αυτών".

Από την πλευρά του ο Αν. Υπουργός Γιάννης Τσιρώνης τόνισε την καλή συνεργασίας μεταξύ των εμπλεκόμενων μερών για την υλοποίηση του εγχειρήματος, καθώς όπως τόνισε η δημιουργία Γαλακτοκομικής Σχολής έχει πολλαπλά οφέλη στην εξειδικευμένη γνώση και την έρευνα πάνω στο αντικείμενο, όσο και στην ανάπτυξη της ευρύτερης περιοχής με τη δημιουργία νέων θέσεων εργασίας. Συνεχίζοντας ο Κος Τσιρώνης τόνισε πως η επένδυση στον πρωτογενή τομέα σε εκπαίδευση και κατάρτιση, θα δημιουργήσει επιπλέον τις βάσεις για την παραγωγή και πιστοποίηση ασύγκριτα ποιοτικών προϊόντων της ελληνικής γης, όπως είναι τα γαλακτοκομικά, στα οποία διατηρούμε συγκριτικό πλεονέκτημα. 

Στη συνέχεια το λόγο πήρε ο Υφυπουργός Παιδείας Δημ. Μπαξεβανάκης ο οποίος και έδωσε περισσότρες πληροφορίες για τα πρώτα βήματα της σχολής που όπως τόνισε τον πρώτο χρόνο θα λειτουργήσει ως ειδικότητα του 2ου ΙΕΚ Λάρισας από τον ερχόμενο Οκτώβριο. Το επόμενο έτος η σχολή θα εγκατασταθεί σε κτίριο ενός παλαιού καπνεργοστασίου του Δήμου Ελασσόνας, το οποίο θα διαμορφωθεί κατάλληλα με κονδύλια του ΕΣΠΑ. Θα περιλαμβάνει αίθουσες διδασκαλίας, εργαστήρια και πρότυπο τυροκομείο.

Κλείνοντας τη συνέντευξη τύπου ο Δήμαρχος Ελασσόνας Νίκος Ευαγγέλου έκανε λόγο για ένα όρμα 20 ετών που σήμερα είναι πραγματικότητα. Η Ελασσόνα τόνισε υποδέχεται την Γαλακτοκομική της Σχολή, μετά από προσπάθειες ετών κλείνοντας την τοποθέτησή με τις ευχαριστίες σε όσους συνέβααν σε αυτή την πολύχρονη προσπάθεια.