Δημ. Αναγνωστόπουλος: Μονάδα ολοκληρωμένης παραδοσιακής παραγωγής ^Κύριο

Η κατάσταση αυτή σε συνδυασμό με την παρουσία αγροτικών προϊόντων στο παγκόσμιο ελεύθερο εμπόριο αμφιβόλου προέλευσης και επεξεργασίας καθιστούν το ζήτημα ποιότητας και ασφάλειας της διατροφής ως σημαντικό. Έτσι από την παρούσα πρόταση γίνεται μια προσπάθεια ο καταναλωτής όχι μόνο να έρθει πιο κοντά στην αγροτική παραγωγή αλλά και να επέμβει κιόλας με δράσεις αναψυχής, ενημέρωσης και με συμφέρον οικονομικά τρόπο εξυπηρέτησης.

Ο σχεδιασμός της μονάδας περιλαμβάνει αγρόκτημα παραγωγής διατροφικών προϊόντων, πρατήριο πώλησης τελικών παραδοσιακών προϊόντων και διαθέσιμους διαμορφωμένους χώρους αναψυχής και ενημέρωσης. Ορίζεται στο εξής ως αγρόκτημα ελεύθερης πρόσβασης και επέμβασης από τον καταναλωτή. Ο αγοραστής θα έχει την δυνατότητα πριν την τελική του απόφαση να παρακολουθεί και να επεμβαίνει στον αγρό παραγωγής ή να επιλέγει απευθείας το τελικό προϊόν παραγωγής μέσα από την έκθεση του στο πρατήριο. Εκτός από διατροφικά προϊόντα που θα παράγονται με συγκεκριμένες προδιαγραφές από το αγρό της εκμετάλλευσης, το πρατήριο θα είναι και χώρος συλλογής τοπικών παραδοσιακών προϊόντων. Το κάθε επιπλέον τοπικό προϊόν που διατίθεται ωστόσο θα επιλέγεται με βάση καθορισμένα κριτήρια ιχνηλασιμότητας καθώς ο καταναλωτής οφείλει να γνωρίζει πως, που και από ποιον παράγεται το προϊόν που επιλέγει. Επιπλέον, μέσα από την δημιουργία της εκμετάλλευσης σκοπός είναι και η αναψυχή του ατόμου στο φυσικό περιβάλλον. Σκοπός έτσι είναι η διαμόρφωση του χώρου έτσι ώστε να δημιουργηθεί ένας εποχιακός βοτανικός κήπος με φυτά διατροφικών προϊόντων. Ο κήπος αυτός ορίζεται ως εποχιακός και μεταβλητός καθώς θα παραλλάσσεται σε μεγάλο του μέρος ανάλογα με την προσαρμοστικότητα των διαθέσιμων φυτών ανά εποχή (εαρινές και χειμερινές καλλιέργειες). Φυσικά και θα προβλέπονται διαδρομές περιπάτου και παρακολούθησης. Η δράση αυτή δεν επιδρά μόνο στην αναψυχή αλλά στην ενημέρωση του καταναλωτικού κοινού. Μέσα στο πλαίσιο της αναψυχής περιλαμβάνεται ετήσιο φεστιβάλ όπου ο κάθε παραγωγός θα μπορεί να έρθει να ανταλλάξει το προϊόν του ή ακόμα και το παραδοσιακό γενετικό υλικό που διαθέτει στο πλαίσιο μιας ανταλλακτικής οικονομίας.  Από την πλευρά της η αγροτική εκμετάλλευση στο φεστιβάλ θα προσφέρει την γκάμα των προϊόντων της μεταποιημένα ή μη αλλά την επίδειξη του τρόπου παραγωγής και μεταποίησης.

Στο πλαίσιο της ενημέρωσης το αγρόκτημα σκοπό έχει να διεξάγει δράσεις για την περιβαλλοντική διαπαιδαγώγηση των παιδιών. Θα δίνεται η δυνατότητα σε σχολεία ή σε ομάδες παιδιών να επεμβαίνουν και να διαμορφώνουν μέρος του βοτανικού κήπου με την καθοδήγηση ειδικών. Πέρα από την εκπαίδευση ανηλίκων θα υπάρχει η δυνατότητα και εκπαίδευσης ομάδων ενηλίκων με πρακτικά σεμινάρια και δράσεις από το ειδικευμένο προσωπικό του αγροκτήματος.

Τα οφέλη ποιότητας, του τρόπου επιλογής του τελικού προϊόντος, της αναψυχής αλλά και της ενημέρωσης είναι ξεκάθαρα. Ωστόσο αυτά που πρέπει δυστυχώς να  τονίζονται περισσότερο στις μέρες μας είναι τα οικονομικά οφέλη. Το κύριο κόστος παραγωγής για τα περισσότερα διατροφικά προϊόντα όπως είναι τα οπωροκηπευτικά είναι το κόστος συγκομιδής. Με την δράση αυτή ο καταναλωτής ωστόσο θα έχει την δυνατότητα να συγκομίζει το προϊόν από μόνος του και έτσι θα παραλείπεται το κόστος συγκομιδής. Ο καταναλωτής επιπλέον μέσα από αυτή την δράση παρακολούθησης της παραγωγής είναι σίγουρος και για την ποιότητα του τελικού προϊόντος και έτσι συρρικνώνεται και το κόστος μεταποίησης και επεξεργασίας. Η άμεση συγκομιδή άρα και κατανάλωση των προϊόντων θα οδηγήσει σε μειωμένο κόστος συντήρησης. Άρα όλα τα παραπάνω θα διαμορφώνουν ένα χαμηλό προνομιακό ανταγωνιστικό κόστος αγοράς των διαθέσιμων προϊόντων. Ακόμα, η δράση ανάδειξης των τοπικών και μη προϊόντων θα δώσει την δυνατότητα γνωριμίας με παραδοσιακά ιδιαίτερα προϊόντα αλλά και θα τονώσει την τοπική κυρίως αγορά. Τέλος, οι θέσεις εργασίας που θα προκύψουν από μια τέτοια μονάδα θα είναι σημαντικές για την κοινωνία.

Συμπερασματικά η μονάδα ολοκληρωμένης παραδοσιακής παραγωγής ή αλλιώς το αγρόκτημα ελεύθερης πρόσβασης και επέμβασης διαμορφώνει πολλαπλά οφέλη που σκοπό έχουν την τοπική ανάπτυξη μέσα από την αγροτική δράση αλλά και την βελτίωση της ποιότητας ζωής του κοινού. Κλείνοντας θα αναφέρουμε το σύνθημα:
ΤΟΠΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΜΕ ΔΥΝΑΜΙΚΗ ΕΠΕΜΒΑΣΗ ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ ΤΟΥ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗ

Αναγνωστόπουλος Δημήτρης,
Αγρότης/Γεωπόνος Παν. Θεσσαλίας
MSc Γεωργική Μηχανική και Διαχείριση Φυσικών Πόρων