Δημ. Παπακώστας: "Καφενεία κοιλάδας Αχελώου - νότιας Πίνδου: τοπικά προϊόντα με σπάνιες γεύσεις!"

Ο πατέρας είχε μάθει την τέχνη δουλεύοντας Μπουφετζής σε μεγάλο καφενέ στον Καρβασαρά - Αμφιλοχία όπου βρέθηκαν λόγω του εμφυλίου 1946-49.

^ Από τα προσχολικά μου χρόνια 1965 έως τα φοιτητικά- νεανικά μου κοντά στο 1990 έζησα ,ως ‘βοηθός καφετζή’ ,πολλές γενιές πελατών, πιοτήδων, γλέντια με τοπικούς αυτοδίδαχτους μουσικούς , μνημόσυνα, τραπεζώματα και κυρίως ατέρμονες συζητήσεις για πολιτική, μαρξισμό, κοινοτικά και αρδευτικά προβλήματα (εκλογή αυλακάρηδων και πάνω ή κάτω τα νερά της Γκούρας ….), χωρατά ,αστεία , πειράγματα , σόκιν κουβέντες …
Με το μπρίκι και την …κεράστρα οι γονείς μεγάλωσαν πέντε παιδιά …

^ Δεν υπήρχε τηλεόραση ,ούτε ρεύμα , μόνο ένα ραδιόφωνο με μπαταρίες UCAR , λάμπα με λαμπόγυαλο και αργότερα 1970 λουξ με …άπλετο φως !

^ Θυμάμαι στα πανηγύρια ακολουθούσα τον πατέρα στο αυτοσχέδιο μετακινούμενο καφενείο με το μουλάρι φορτωμένο ως τα αυτιά …..τα λουκούμια , τις νταμιζάνες τσίπουρου , τα μαντολάτα για τα παιδιά , καφέ,ζάχαρη, μπρίκια , ποτήρια και το κακαβάκι όπου η μάνα έβραζε το νερό και σε ….10’’ ( δευτερόλεπτα) έβραζε ο παζαρίσιος καφές , σέρβις από τον μικρό - εμένα στον πελάτη που αγωνιούσε …

^ Το κουβάλημα του πόσιμου νερού ήταν το καυτό πρόβλημα που ταλαιπωρούσε τα αδύναμα χέρια μου αφού το κουβαλούσα από βρύση σε απόσταση με παγούρια και η μάνα με Βαρέλα κέδρινη.
Οποιος πελάτης ζητούσε….δεύτερο τρίτο ποτήρι νερό ( ήταν ξαναμμένος…) κηρύσσονταν ….¨εχθρός¨ μας ….!

^ Ο καφές - σπυρί ψηνόταν στον ψήστη σε δυνατή φωτιά με κλάρες -επιμέλεια της μάνας ,έβγαινε ζεστός - ζεστός μοσχοβολούσε όλο το καφενείο και η καταπράσινη αυλή , ο πατέρας άρχιζε να τον αλέθει στον χειροκίνητο μικρό μύλο , που ήθελε τέχνη για να γυρίσει και να μην κουράζει τον μάστορα!

¨ Θέλει τρόπο ….-συμβούλευε ο πατέρας- ,όχι…κόπο¨ !

* Θυμάμαι 1965 τιμή ενός καφέ στο τραπέζι : μια (1) δραχμή ….το τσίπουρο μικρό ποτήρι - σφηνάκι : ενα πεντάλεπτο ( μισή δραχμή ).

^ Τέλη 1989-90: τιμή καφέ 100 δρχ - το τσιπουράκι : 50 δρχ.

^Το 1972 εφτασε με αγωγιάτες από Αγορασιά στα μουλάρια , στο καφενείο το σπέσιαλ ποτό για την εποχή εκείνη : το Ballantine’s ουίσκι για εκλεχτούς λίγους πελάτες με ….γερά πορτοφόλια ή παιδιά στον Καναδά που έστελναν δολάρια !
Τιμή αν θυμάμαι καλά :2 δρχ το ποτηράκι ,φυσικά σκέτο χωρίς παγάκια ….με λίγα στραγάλια ή ελίτσες μόνο .

• Κύλησαν τα χρόνια ….μπήκαμε στο ευρώ ,ήρθε το ρεύμα,τα ψυγεία ,τα παγωτά …η άσφαλτος , οι επιδοτήσεις και το δημόσιο χρήμα και η τιμή του καφέ στα τοπικά καφενεία για χρόνια ‘κόλλησε’ στο ένα (1) ευρώ ….
^ Φέτος η τιμή ορίστηκε από τους περισσότερους καφετζήδες στα Βραγκιανά και αλλά χωριά του Αχελώου στη νότια Πίνδο στο: 1,5 ευρώ (50% αύξηση ).
* Είναι αλήθεια ότι το λειτουργικό κόστος ( ΔΕΗ , μεταφορές ) έχει εκτιναχθεί .

^ Στη νέα φάση και δύσκολη περίοδο που ζούμε όλοι : επαγγελματίες και πολίτες , πρέπει να αλλάξουμε όλοι συνήθειες, συμπεριφορά αλλά και σερβίρισμα ….
΅ Στα καφενεία - ταβερνεία πρέπει να μπουν τοπικά αγνά προϊόντα , γεύσεις χωριάτικες και νέα καλούδια που θα κεντρίσουν το ενδιαφέρον της νεολαίας .
^ Φυσικά πρώτα απολα : γρήγορο Ίντερνετ , ελεύθερο wi fi ,νέα προϊόντα καφέ (φρεντοτσίνο - καπουτσίνο ) και γεύσεις ( πίτσα με αγνά υλικά - φιλετάκια - σουβλάκι ποιοτικό - σάντουιτς κα ). Καθαριότητα και σεβασμός !
^ Με τον κλασικό καφέ ας σερβίρεται και μια μπουκιά μπακλαβαδάκι ,ή πίτα χωριάτικη -γλυκό καρύδι , κεράσι ή κράνι ….ένα ποτήρι ξυνογαλου !
η νέα τιμή του 1,5 ευρώ ( 500 παλιές δραχμές ) το επιτρέπει….

^ Στους ηλικιωμένους πελάτες τιμής ενεκεν ας κρατηθεί ειδική τιμή : 1 ευρώ στον καφέ.

* Για να κρατηθούν ανοιχτά τα καφενεία : κέντρα ψυχαγωγίας, πολιτισμού και αντάμωσης στα ορεινά όμορφα απόμακρα χωριά μας ,πρέπει να εξυπηρετηθεί και ο πολίτης - πελάτης με γνήσια κεράσματα και προσιτές τιμές .
^ Αμοιβαία τα άγχη, το …στρίμωγμα, οι ανάγκες !

* Προ πάντων να αγκαλιαστεί η νεολαία , οι επισκέπτες που θέλουν να περάσουν όμορφα τις διακοπές τους κοντά στη φύση, στους ορεινούς ανθρώπους, να γευθούν πρωτόγνωρες ποικιλίες ,να νοιωσουν φιλοξενία , αντάμωμα και μεγάλες παρέες!

^ Οι τοπικοί Σύλλογοι - τα Ενοριακά όργανα στην οργάνωση των εκδηλώσεων τους, ας λαμβάνουν υπόψη τις δύσκολες μέρες που περνούν οι μικροεπαγγελματίες μας , να συνυπολογίζουν το ετήσιο κόστος λειτουργίας των καφενείων - ταβερνείων και να μην ‘ανταγωνίζονται’ ….τον χαμηλό συμπιεσμένο τζίρο των λίγων ημερών του Αυγούστου .

Με αμοιβαία κατανόηση , συνεννόηση και συνεργασία για αλληλοστήριξη …

^Καλό ήρεμο ευχάριστο ορεινό Αύγουστο , ευτυχισμένες διακοπές χωρίς έγνοιες !!!

Δημήτρης Παπακώστας 30-7-22