Εστίαση και διασκέδαση: Μείωση τζίρου - εκτίναξη κόστους και η …δύσκολη απόφαση των αυξήσεων ^Κύριο

Οι συνθήκες που έχουν δημιουργηθεί στις επιχειρήσεις εστίασης και αναψυχής είναι πλέον ασφυκτικές, καθώς από τη μια έχουν  εξαντλήσει κάθε περιθώριο απορρόφησης της αύξησης στα κόστη τους και από την άλλη η σκέψη και μόνο της αύξησης των τιμών τους  η οποία δείχνει  πλέον αναπόφευκτη τους κάνει να φοβούνται περαιτέρω μείωση του τζίρου.

Β. Καρράς : «Είμαστε σε αδιέξοδο»

Ο  Πρόεδρος της  Ένωσης Καταστηματαρχών Εστίασης & Αναψυχής Ν. Καρδίτσας κ. Β. Καρράς μιλώντας στο KarditsaLive.Net για την κατάσταση που έχει διαμορφωθεί στον κλάδο ως απόρροια όλων των προαναφερθέντων παραγόντων έκανε λόγο για απόλυτο αδιέξοδο

«Όλα τα καταστήματα εστίασης και αναψυχής στην Καρδίτσα, αλλά πιστεύω και όλοι οι συνάδελφοι στη χώρα έχουμε περιέλθει σε απόλυτο αδιέξοδο. Η μείωση του τζίρου στα μαγαζιά το τελευταίο ιδιαίτερα διάστημα αγγίζει το 50%. Έχουμε φτάσει να δουλεύουμε μόνο σε γιορτινές μέρες. Ο κόσμος δεν κυκλοφοράει και όσοι στα μαγαζιά μας  μιλούν για τους λογαριασμούς ρεύματος και θέρμανσης που πήρε ο καθένας σπίτι του και εξανέμισαν όσα χρήματα μπορούσε να διαθέσει για τη διασκέδαση και την ψυχαγωγία του. Από την άλλη το κόστος της ενέργειας είναι πολλαπλάσιο και για μας και τις επιχειρήσεις μας, με τους λογαριασμούς που λαμβάνουμε να είναι σοκαριστικοί. Προσθέστε σ’ αυτά και την γενικότερη αύξηση στις τιμές όλων των ειδών που χρησιμοποιούμε τόσο στα καφέ μπαρ, όσο και ακόμα χειρότερα στις ταβέρνες και τα ταχυφαγεία και μπορείτε να καταλάβετε την κατάσταση που έχει δημιουργηθεί.

Οι περισσότεροι προσπαθήσαμε την περίοδο των εορτών και στις αρχές του χρόνου όταν ήδη είχαμε αρκετές ανατιμήσεις στις πρώτες ύλες να κρατήσουμε σταθερές τις τιμές σε καφέ και ποτό. Τώρα βρισκόμαστε σε ακόμα χειρότερη κατάσταση και δεν νομίζω ότι ο κλάδος μπορεί να απορροφήσει τις αυξήσεις των υλών και της ενέργειας, αλλά και αυξάνοντας τις τιμές για να καλύψουμε μέρος της αύξησης του κόστους φοβόμαστε ότι θα μειωθούν κι άλλο οι πελάτες και ο τζίρος μας που έχει πέσει 40-50% κατά μέσο όρο. Ήδη με το καφέ στα 3 € έχουμε μείωση, αν αυξηθεί κι άλλο τι πρόκειται να γίνει; Οι συνάδελφοι που έχουν  επιχειρήσεις με φαγητό αγοράζουν όλα τα υλικά, κρέατα ψάρια, λάδια κ.λ.π. πολύ πάνω από τις τιμές που τα προμηθεύονταν. Τι να απορροφήσουν από όλα αυτά, αλλά και από την άλλη αν αυξήσουν τις τιμές πόσοι πελάτες θα χαθούν ακόμη; Δεν ξέρω πραγματικά τι θα γίνει. Η κατάσταση είναι αδιέξοδη» τόνισε ο κ. Καρράς.

«Μπορεί να πληρώσει ο πελάτης μου 3,5€ το πιτόγυρο κι εγώ 7.000€ την  ενέργεια;»

Επιχειρηματίας με ένα από τα πιο δημοφιλή ταχυφαγεία της πόλης μιλώντας στο KarditsaLive.Net δεν έκρυψε την αγανάκτησή του για την τεράστια αύξηση του ενεργειακού κόστους, αποκαλύπτοντας ότι το τελευταίο τετράμηνο πλήρωσε συνολικά 7.000 € από 2-2.500€ που πλήρωνε προηγουμένως. «Μια τέτοια αύξηση πόσα χιλιάδες σουβλάκια παραπάνω πρέπει να πουλήσει κάποιος επαγγελματίας για να την πληρώσει;» αναρωτήθηκε. «Οι περισσότεροι επαγγελματίες κάναμε μια αύξηση στην τιμή των ειδών μας πριν τα Χριστούγεννα. Η τιμή της πίτας με γύρο είναι σήμερα 2,80€ και το σουβλάκι κοστίζει 1,50€. Ακόμα δεν προχωρήσαμε σε νέα αύξηση. Με όλο αυτό το υπέρογκο κόστος της ενέργειας και την αύξηση των τιμών στα κρέατα, όπου π.χ. το χοιρινό αυξήθηκε 1,50€ το κιλό θα πρέπει να πουλάμε το γύρο στα 3,5€. Μπορεί να αντέξει αυτή την αύξηση ο Καρδιτσιώτης; Από την άλλη μπορώ να αντέξω εγώ να πληρώνω 5.000 € παραπάνω το ρεύμα και το αέριο συν όλες τις αυξήσεις 40-50% στις πρώτες ύλες που σε κάποιες όπως πχ το ηλιέλαιο έφτασαν και το 100%;» αναρωτήθηκε ξανά χωρίς να μπορεί να βρει ικανοποιητική απάντηση στα ερωτήματά του με την σημαντική αύξηση των τιμών σε σουβλάκι και «πίτα» να δείχνει πλέον αναπόφευκτη και θέμα χρόνου…

Κωστής Κριτσιάνης